Чистка вентиляции в ресторане

Профессиональная чистка вентиляции в ресторане позволяет держать в чистоте воздух в помещении общественного питания. Надо признать, что посетители приходят в ресторан наслаждаться вкусом, ароматом блюд. Испорченный воздух от подгоревшей еды если попадёт в зал приёма пищи клиентов, не обрадует отдыхающих.

Постоянные клиенты могут быть недовольны, перестать посещать ваш любимый ресторан, который вы трепетно создавали, набирая поваров высоко класса. Давайте разберём о проблемах и причинах засорения вентиляции в ресторанах и как ликвидировать последствия.

Почему нужно чистить вентиляцию в ресторане

Накапливаемый жир будет препятствовать нормальной циркуляции в вытяжных конструкциях, что может вызвать возгорание вентиляционных каналов. Случаи абсолютно частые, последствия могут быть ужасными. Надеемся, что вы не думаете, что жир не горит. В стародавние времена жир использовали в качестве освещения.

Домашняя вытяжка не страдает как в ресторане, где беспощадно используются кухонные оборудования при приготовлении разных блюд. Самостоятельно прочистить от жира вентиляционные каналы в ресторанах невозможно, потому что это сложно и нужно специальное оборудование, так как длина вытяжки может составлять десятки метров. Простым ёршиком невозможно выполнить эту санитарную процедуру. Вызывайте специалистов из службы дезинфекции.

Очистка вентиляционных систем позволяет держать в ресторане свежий запах еды и блюд, а не запах гари, подгоревшего масла, хотя некоторые заведения демонстративно жарят и коптят продукты перед посетителями, что бы убедились в как бы свежем приготовлении блюд, это вздор.

Нормы обслуживания и чистки вентиляции в ресторане

Накапливание жира на стенках оборудования неизбежно для ресторанов, и с ней нужно бороться грамотно. Размножение патогенных микробов, вирусов и грибков приводит к пищевым отравлениям, что неизбежно отразится на количестве посетителей, следовательно, на престиже и финансовой прибыли. При отравлении одного посетителя и его жалобы в надзорные органы, будут проблемы у руководителя ресторана, потому что он несёт прямую ответственность за безопасность пришедших отдохнуть и поесть в ресторан.

Периодичность профилактической обработки вентиляционных систем и вытяжки на кухне определяется приказом заблаговременно на целый год. При обращении в нашу компанию мы выдадим вам паспорт безопасности, гарантирующий сертификат дезинфекции вентиляционных систем, для предоставления РосПотребНадзор.

Нормативные документы можно почитать на сайте Гаранта по этой ссылке. Штрафные санкции за нарушение противопожарного режима составляют до 200 тысяч рублей, при этом нависает угроза прекращения деятельности на три месяца. Для некоторых ресторанов это может стать приговором, и набрать обороты заново порой будет уже невозможно, потому что сотрудники разбегутся, клиенты перестанут ходить и начнут посещать другой ресторан. Не доводите дело до критических случаев, когда жирная вентиляция может испортить и разрушить вам бизнес.

Требования к вентиляции в ресторанах

• для залов, рассчитанных на количество человек менее 50 человек, допускается единая система проточной вентиляции;

• для залов, вместимостью более 50 человек необходимо разделять систему на кухонную и зала;

• в конструкции вытяжек нельзя использовать ПВХ;

• профилактическое обслуживание системы необходимо проводить ежеквартально;

• результат чистки вентиляции подтверждается заключением и сертификатом.

Опасность жира в вентиляции

Главная угроза, которая возникает при неправильной эксплуатации вытяжек в ресторане, это пожар. Он может уничтожить заведение, могут погибнуть люди. Жировые отложения на стенках при высоких температурах возгораются. Микроклимат нарушается, потому что поток свежего воздуха будет плохо циркулировать.

Применение гидродинамического и механического способа позволяет в комбинации очистить магистрали качественно. Улавливатели жира заметно улучшают обстановку чистоты внутренних конструкций вентиляции. Моющие реактивы распыляются, потом под давлением смываются.

Наша компания оказывает услуги очистки вентиляции ресторанам по выгодным ценам, заключает договора на длительное обслуживание.

Стоимость очистки вентиляции вы всегда можете уточнить у наших менеджеров. Вам гарантирован европейский уровень качества по демократичным ценам.

Подготовка к дезинфекции

Люди и животные

На время обработки и проветривания покиньте помещение. До прихода специалистов отодвиньте мебель от стен, обеспечив беспрепятственный доступ к скрытым полостям.

Продукты, посуда

Продукты питания (в том числе из кухонных шкафов) уберите в холодильник. Посуду и кухонные принадлежности отнесите на балкон или после обработки вымойте мыльно-содовым раствором.

Игрушки и постельное белье

Детские игрушки сложите в пакеты или вынесите из квартиры. Постельное белье можно на время обработки поместить в стиральную машину.

После обработки

В течение 2 часов проветривайте помещение. Через 6 часов сделайте влажную уборку мыльно-содовым раствором из расчета 150 г соды и 20 г мыла на 10 л воды.